
2022/05/18
自助點餐減少現金碰觸、提升效率,帶給顧客良好的消費體驗
佐藤精肉店 akiba位於光華商場附近的巷子中,店鋪在二樓,雖然樓梯的位置有點隱密,但在光華商場周邊是一間評價頗高的餐廳,主要來用餐的客群5、6成以上大概都是網路搜尋慕名而來,餐點一直以來廣受好評,用餐時段大多都要排隊才享用的到。

餐點為傳統日式燒肉丼飯,店內座位設計都是沿著吧台的座位,用餐空間及環境整體很有日式的氛圍。老闆說餐廳選擇用吧檯式座位的設計,是因為餐點為丼飯性質,基本上是一個人一個餐點,以這樣的座位設計,人員在出餐比較好掌握,也不必有外場需求,能增加效率;而且有些顧客個性比較內向,多座位會有併桌的可能,所以採用吧檯式座位,包括使用自助點餐機,這樣的形式可以讓這類型的顧客不需要人員跟他交談,用餐也不怕被打擾,會比較自在。

佐藤精肉在台北目前已有三間直營店,八德店 akiba是創始店,開店時間約 6年左右,陸續又開了shilin士林店,以及今年新開幕的ximen西門店,今年不畏疫情的影響持續新展店,顯示出佐藤精肉一直在穩定成長。
日本點餐機經營思維開業
開店沒多久就開始使用點餐機,是因為同事是日本人,之前在日本時使用過點餐機,覺得是很不錯的消費者體驗,另外就是不想直接碰觸現金,所以很早就導入點餐機。最早期的點餐機是老闆自己在網站搜尋找的,一開始使用按鍵式的,後來改用觸控式,到現在才更換成電小二平板電腦式的觸控介面。
在使用電小二之前用的他牌點餐機,是windows介面,系統較早期,故障率很高,導致保養維修費用相對高,而且該牌點餐機只是公司其中的經銷商,機台又是公版設備,所以工程師在維護更
新上比較有心無力,不太會針對機台優化調整,叫修的時間差就會影響營業。
選擇電小二自助點餐機的原因
一開始是在台灣松屋接觸到電小二,發現電小二的機器比較符合點餐機該有的思維去設計,邏輯 比較正確,之前他牌的像是拼裝車的概念。經業務介紹也看了內部模組,循環式找鈔找零模組也會加快使用效率,點餐介面分層的邏輯,整體來說比較符合點餐機的架構,所以佐藤精肉三間店都選用電小二自助點餐機。

佐藤精肉的用餐模式是採自助點餐機點餐、付款,入座後再將單據放置於吧台上,員工即會開始做餐、出餐,待用餐完再將餐碗回收至吧台。老闆說對於沒用過點餐機的顧客,剛開始需要多花一點時間去點餐,但是餐廳主要的客群年齡層是比較中段,學習蠻快的,習慣後就會熟悉了,而
且現在手機點餐很常態,所以也很少顧客要員工去教學,若真的不會使用的話,會用引導的方式教顧客使用。
來到現場不管內用還是外帶,一定要透過點餐機去點餐,人員都是看單去製作餐點,而且現場沒備現金。要讓點餐機在餐廳中發揮最大價值,真正去使用會蠻有感,邏輯不困難,只是看有沒有
心做好,最主要是經營者的心態,而不是消費者的問題。
老闆說因為不想浪費人力在不需要的地方,在餐點上合理的客製化是可以的,但不會做多餘的客製化,餐廳設計餐點出餐模式,抓住該抓的客群,消費者也能尊重餐廳的餐點設計,若需要特別去討好的客人,不是餐廳訴求的客群。

覺得電小二最滿意或需要改進的地方
電小二的團隊蠻積極,感覺的到是想把產品越做越好,不會想要拖延時間,遇到問題,業務或工程師都會主動迅速地去解決。
需要改進的地方,若真的要挑毛病,大概就是在UI及UX還有一些進步的空間,對於一般不熟悉的老闆可能會比較不了解設計的邏輯。
推薦電小二智慧點餐系統
點餐機和線上點餐兩者都很重要,沒有辦法相互取代,使用自助點餐機是顧客消費體驗重要的一環,它的必要性是可減少現金碰觸,藉以提高營運效率,員工能專心做餐出餐,專注在產品本身。